Schonend im Dampf garen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lebensmittel zu dämpfen. Eine sehr effiziente Methode ist das Dämpfen im Schnellkochtopf. Durch den hohen Druck, der im Topf entsteht, steigt die Temperatur des Dampfes weit über 100 Grad Celsius, wodurch Lebensmittel schneller gar werden. Dies spart nicht nur Zeit, sondern auch Energie. Besonders bei festeren Gemüsesorten oder Hülsenfrüchten verkürzt sich die Garzeit erheblich. Eine ,,einfachere‘‘ Variante ist das Dämpfen mit einem Dämpfaufsatz, der direkt in einen herkömmlichen Kochtopf gestellt wird. Hierbei wird eine kleine Menge Wasser erhitzt, und der aufsteigende Dampf gart die Lebensmittel sanft. Diese Methode wird oft entweder mit einem Metalleinsatz oder einem traditionellen Bambus-Dämpfkorb angewendet und eignet sich hervorragend für Gemüse, Dumplings oder Fisch. Ein zweistöckiger Dampfaufsatz bietet zudem den Vorteil, dass mehrere Schichten übereinander gestapelt werden können, sodass verschiedene Zutaten gleichzeitig gegart werden.

Ein Dampfgarer, der direkt auf dem Herd erhitzt wird, ermöglicht eine noch präzisere Steuerung der Temperatur und Feuchtigkeit. Hier wird die gewünschte Dampfintensität automatisch reguliert, sodass Lebensmittel gleichmässig gegart werden. Zudem bietet in Dampfgarer oftmals mehr Platz als ein Schnellkochtopf oder Dämpfeinsatz, weshalb er sich beispielsweise perfekt eignet, um einen ganzen Fisch zu dämpfen.