Sesam Blumenkohl „Wings“
Sesam-Blumenkohl-Wings sind eine köstliche vegane Alternative zu herkömmlichen Chicken Wings. Diese kreativen und geschmacksintensiven Blumenkohl-Wings sind perfekt als Snack, Vorspeise oder als Hauptgericht geeignet.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
50 min
Niveau
Mittel
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Blumenkohl ist ja seit einigen Jahren voll im Trend und wird in alles verwandelt - diese veganen «Wings» gehören auf jeden Fall zu den Gewinnern des Blumenkohl-Trends!
Sesam-Blumenkohl-Wings sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Alternative zu traditionellen Chicken Wings. Sie sind vegan, ballaststoffreich und enthalten wertvolle Nährstoffe aus dem Blumenkohl. Was diese "Wings" jedoch wirklich besonders macht, ist die klebrige Sesam-Sauce, die ihnen einen aromatischen und süss-salzigen Geschmack verleiht. Sie ist reichhaltig, würzig und hat eine angenehme klebrige Konsistenz, perfekt in Kombination mit den knusprigen «Wings». Sie sind auf jeden Fall das perfekte Finger-Food für jede Party.
Zutaten für Sesam Blumenkohl „Wings“
(4 Personen)
Sesam Blumenkohl „Wings“
1 mittelgrosser Blumenkohlkopf ca. 600 g
60 g Mehl
120 ml pflanzliche Milch
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Smoked Paprika
1 EL Sojasauce
1 TL Salz
2 Prise Pfeffer
100 g Panko-Paniermehl
Für die klebrige Sesam-Sauce
8 EL Sojasauce
8 EL Ahornsirup
2 EL Reisessig
5 EL Wasser
2 EL Sesamöl
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Knoblauchpulver
2 TL Speisestärke gem. mit Wasser
2 EL Sesamsamen
Für die Garnierung
1 EL Sesamsamen
Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben
Vegane Mayonnaise oder Sour Creme als Dip
Zubereitung von Sesam Blumenkohl „Wings“
1. Blumenkohl panieren und backen
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen zerteilen und in eine grosse Schüssel geben. (Die Röschen sollten ganz trocken sein, bevor man sie paniert). In einer Schüssel das Mehl, Milch, Knoblauchpulver, Paprika, Sojasauce, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. In eine zweite Schüssel das Panko-Paniermehl geben.
Die Blumenkohlröschen in den Teig tauchen und sicherstellen, dass sie gleichmässig damit überzogen sind. Anschliessend die panierten Blumenkohlröschen in das Panko-Paniermehl geben und vorsichtig wenden, um sie vollständig damit zu bedecken.
Die Röschen gut mit dem Paniermehl bedecken und auf das vorbereitete Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei einmal wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmässig gebräunt werden.
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2. Sesam-Sauce zubereiten
Währenddessen die klebrige Sesam-Sauce zubereiten. In einem Topf Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Wasser, Sesamöl, frisch geriebenen Ingwer und Knoblauchpulver vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und zur Sauce geben. Gut umrühren, bis die Sauce etwas eindickt.
TIPP: Es wird eine grössere Menge an Sauce, wenn noch etwas übrig bleibt, kann man diese auch als Dip verwenden.
3. Blumenkohl-Röschen glasieren
Die gebackenen Blumenkohlröschen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig in die klebrige Sesam-Sauce geben. Alle Röschen gut vermengen, sodass sie vollständig damit überzogen sind. Die glasierten Blumenkohlröschen zurück auf das Backblech geben und für weitere 5-10 Minuten backen, damit die Sauce eindickt und die Röschen noch knuspriger werden.
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4. Sesam Blumenkohl „Wings“ servieren
Die Wings auf einen Teller legen und mit geröstetem Sesam und dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und heiss servieren.
Mit veganer Mayonnaise oder Sour Cream als Dip kombinieren.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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