Spaghetti alla Nerano
Spaghetti alla Nerano ist ein köstliches italienisches Gericht, das seine Wurzeln in der Region Kampanien hat.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
40 min
Niveau
Mittel
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Dieses Gericht erfreut sich dank des Schauspielers Stanley Tucci gerade weltweit an Beliebtheit – und das völlig zurecht!
Diese Variante der Spaghetti alla Nerano kommt mit wenigen Zutaten aus, kombiniert werden sie allerdings zu einem absoluten Genuss. Die Zucchetti werden bei meiner Version allerdings nicht frittiert, sondern in weniger Olivenöl gebraten, was die Pasta etwas leichter macht und uns hervorragend geschmeckt hat. Die Zartheit von dünnen Zucchettischeiben mit dem Aroma von Knoblauch, Basilikum und herzhaftem Parmesan, da kann keiner widerstehen.
Zutaten für Spaghetti alla Nerano
(4 Personen)
400 g Spaghetti
4 Zucchetti
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
150 g Parmesan (oder Provolone)
Frische Basilikumblätter (ca. 6 EL)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Pastawasser
Zubereitung von Spaghetti alla Nerano
1. Zucchetti zubereiten
Die Zucchetti waschen und in dünne Scheiben hobeln (oder schneiden), am besten mit einer Mandoline.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchettischeiben darin in mehreren Portionen bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier entfetten. Zucchinischeiben leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikum waschen, gut trocknen und grob zerzupfen. 1/3 der Zucchini und Hälfte vom Basilikum fein pürieren.
1/2
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2. Spaghetti zubereiten
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Ca. 150-200 ml Kochwasser abnehmen, Spaghetti dann abgiessen.
3. Zutaten kombinieren
Den Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. In etwas Olivenöl glasig dünsten, die pürierte Zucchetti-Basilikum Mischung beigeben. Die Hälfte des Parmesans beigeben und mit etwas Pastawasser mischen, damit eine cremige Sauce entsteht. Nun die Spaghetti in die Pfanne geben, ausserdem den Basilikum und die Zucchetti-Scheiben.
Mit dem restlichen Parmesan und Pastawasser alles gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1/4
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4. Servieren
Sofort heiss servieren. Mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum bestreuen.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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