Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole sind eine wunderbare kulinarische Erinnerung an unbeschwerte Strandferien südlich der Alpen. Mit diesem Rezept schmecken sie genauso fein wie in Italien.
Arbeitszeit
20 min
Gesamtzeit
20 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Es gibt Gerichte, die isst man einfach immer gerne. Dazu gehört diese einfache, doch raffinierte Pasta mit Muscheln.
Spaghetti alle vongole sind ein grossartiger Meeresfrüchte-Klassiker der italienischen Küche. Sie passen für jede Gelegenheit, für ein Mittagessen mit der Familie, ein Abendessen mit Freunden oder auch auf einer festlichen Tafel. Damit das Muschelrezept perfekt gelingt, ist es wichtig, nur die allerfrischesten Venusmuscheln von allerbester Qualität zu verwenden.
Zutaten für Spaghetti alle vongole
(4 Personen)
300 g Spaghettini, je nach Portionengrössse (300 - 500 g)
2 Kilogramm frische Venusmuscheln, je nach Portionengrösse
3 Knoblauchzehen
1 Peperoncino, oder nach Belieben
1 Glas trockener Weisswein
1 Bund glattblättrige Petersilie
5 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Spaghetti alle vongole
1. Muscheln vorbereiten
Vongole in kaltem, leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten wässern, abtropfen lassen.
2. Pasta kochen
Wasser aufsetzen, wenig salzen und Spaghettini ins leicht köchelnde Wasser geben.
3. Muscheln garen
Während die Spaghettini kochen, in einer weiten Pfanne Olivenöl erhitzen, die ganzen, geschälten Knoblauchzehen, den ganzen Chili sowie die Vongole dazugeben. Deckel aufsetzen, auf grösster Hitze 2 Minuten kochen lassen, die Muscheln öffnen sich jetzt. Weisswein dazu, ohne Deckel weitere 2 Minuten köcheln lassen.
4. Pastagericht fertigstellen
Wenn die Spaghettini noch nicht ganz al dente sind, diese abschütten und dabei 1 Tasse des Kochwassers reservieren. Muscheln mit einer Drahtschöpfkelle aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Spaghettini mit der Tasse Kochwasser im Muschelfond al dente garen. In der Zwischenzeit die Hälfte der Muscheln auslösen, zusammen mit der anderen Hälfte und dem ausgelaufenen Saft zurück in die Pfanne geben. Der Muschelfond sollte etwas binden. Knoblauchzehen entfernen. Fein gehackte Petersilie und noch etwas Olivenöl dazugeben und alles mit etwas Pfeffer würzen.
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Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
Charles v. fragt:
Hallo Richi
in Neapel wurde mir geraten, zu Beginn die Stengel des Prezzemelo im Öl mitzubraten (Aroma), dann rauszunehmen. Die Blätter seien nur Deko. Herzlich Charles
Beantwortet von Richi Kägi am 12.12.2024
Hi lieber Charles,
ich mache das auch oft, nicht nur bei Vongole. Trotzdem finde ich
am Schluss etwas ganz fein geschnitten passend. auch fürs Auge.
Liebe Grüsse Richi
Bewertungen
5 von 5
(4 Bewertungen)
Deine Meinung zum Rezept
Wir freuen uns auf deinen Kommentar.
Daniel Z. bewertet am 11.02.2024
Spaghetti alle vongole
Einfach zu kochen und geschmacklich einfach genial Danke.
Richi Kägi kommentiert am 11.02.2024
🙏👌💪🏾😋
Danke!!
Liebe Grüsse
Richi
Christian F. bewertet am 22.11.2022
Spaghetti alle vongole
So einfach zu kochen und ein so gewaltiges Geschmackserlebnis. Wie bei allem Seafood wichtig: nur ganz frische Muscheln verwenden und genügend Zeit zum “entsanden” geben
Richi Kägi kommentiert am 28.11.2022
Lieber Christian, da sind wir ganz bei dir!<br>
Liebe Grüsse vom Homemade-Team:
Verena S. bewertet am 30.12.2022
Spaghetti alle vongole
Einfach und perfekt - danke für das beste Rezept! Ferienfeeling kommt auf…
Richi Kägi kommentiert am 31.12.2022
Liebe Verena,<br>
besten Dank für Dein Feedback, richtig,<br>
so schnell und mit so wenig Aufwand wie diese Pasta braucht, ist man wieder in Italien.<br>
Liebe Grüsse, Richi
Passende Produkte
Für eine köstliche Version von Spaghetti Vongole benötigst du folgende Zutaten: Spaghetti, Knoblauch, Zwiebeln, Miesmuscheln, Salzwasser und Petersilie.
Zuerst bereitest du das Salzwasser vor und kochst die Spaghetti darin al dente. Währenddessen kannst du die Miesmuscheln unter fließendem Wasser abspülen und entkernen.
In einem Topf erhitze etwas Olivenöl und füge den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln hinzu. Brate sie kurz an, bis sie goldbraun sind. Dann gib die Muscheln dazu und lass sie unter Zugabe von etwas Weisswein kurz aufkochen. Geschlossene Muscheln sind gut, während offene Muscheln aussortiert werden sollten.
Sobald die Muscheln geöffnet sind und sich ihr Aroma entfaltet hat, füge die gekochten Spaghetti hinzu und mische alles vorsichtig zusammen. Bestreue das Ganze mit fein gehackter Petersilie.
Jetzt steht das Spaghetti Vongole-Gericht bereit, um serviert zu werden. Es ist ein tolles Rezept, das von vielen Menschen geschätzt wird. Schau dir auch andere Rezepte mit Muscheln an und entdecke weitere Kombinationsmöglichkeiten mit dieser köstlichen Meeresfrucht.