Spaghettini mit Calamari, Rosmarin und Zitrone

Olivenöl und Zwiebeln in einer Pfanne erhitzen und gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln sehr weich sind, zirka 10-15 Minuten. Die Hitze auf hohe Stufe stellen, Calamaretti, Rosmarin, Knoblauch und Chili hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis die Calamaretti gerade gar sind, zirka 1-2 Minuten. Vom Herd nehmen,  die fein gehackten Schalen der eingelegten Zitronen, den frischen Zitronenschalen-Abrieb und den Zitronensaft zugeben und abschmecken. 

In der Zwischenzeit die Brotbrösel, das Olivenöl und den Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vermengen und rühren, bis sie knusprig sind, zirka 5-10 Minuten. Beiseite stellen.

Spaghettini in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen, zirka 8-10 Minuten. Abgiessen, etwas Kochwasser zurückbehalten, in die Pfanne mit den Calamaretti geben und gut vermischen. Etwas Pastawasser zugeben und köcheln lassen, bis eine cremige Bindung entsteht. In vorgewärmte Teller verteilen, mit gerösteten Brotbröseln bestreuen und mit je einem Zitronenschnitz anrichten.