Spargel Spinat Lasagne

Den Spinat mit der Minze, dem Knoblauch und einem Schuss Olivenöl in einer grossen Pfanne mit Deckel kurz dünsten. Sobald er zusammengefallen ist, vom Herd nehmen, kurz abkühlen, falls nötig ausdrücken, dann ein paar Mal durchschneiden und mit Kräutern, Ricotta und drei Viertel vom Parmesan mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vorsicht: der Parmesan ist schon recht salzig.

Spargel schälen, zähe Enden abschneiden, Stangen längs halbieren. Lasagneblätter nach Packungsanweisung sehr bissfest kochen, in kaltem Wasser abschrecken. Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Ofen auf 190 ºC Umluft vorheizen.

Eine grosse Auflaufform – rund oder eckig – etwas einölen. Mit Lasagneblättern auslegen, dabei dürfen die Ecken der Pastablätter etwas über die Form hinausragen, sodass sich am Ende eine Art Lasagneblüte formt. Die Hälfte der Füllung mit Mozzarella und Spargel darauf verteilen, mit einer zweiten Schicht Pasta und Füllung bedecken, dabei zuletzt eine Schicht Spargel legen und mit zerzupften Mozzarellascheiben und Parmesan bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln, auf der zweituntersten Schiene im Ofen etwa 45 Minuten goldbraun backen – falls die Lasagneblätter-Ecken zu schnell braun werden, mit etwas Butterpapier oder Alufolie abdecken. In der Auflaufform servieren.