Spitzbuben
Arbeitszeit
20 min
Gesamtzeit
160 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Zutaten für Spitzbuben
(4 Personen)
125 g Butter, weich
60 g Puderzucker oder Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 frisches Eiweiss
175 g Mehl
100 g Aprikosen/Johannisbeeren/Quittengelee oder -Konfitüre
Wenig Puderzucker
Zubereitung von Spitzbuben
1. Teig zubereiten
Butter in einer Schüssel verrühren. Puderzucker, Vanillezucker und Salz beigeben, rühren, bis die Masse heller ist. Eiweiss verklopfen, darunterrühren. Mehl beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, etwas flach drücken, zugedeckt mind. 2 Std. kühl stellen.
2. Teig verarbeiten
Ofen auf 200° Grad Vorheizen. Teig portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel 2 mm dick auswallen. Rondellen von ca. 4 cm Durchmesser (Mini-Spitzbuben ca. 2 cm Durchmesser) ausstechen. Bei der Hälfte der Guetzli mit einem kleinen Förmchen die Mitte ausstechen. Guetzli auf mit Backpapier belegte Bleche legen, ca. 15 Min. kühlstellen.
3. Backen und fertigstellen
Je ca. 6 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Herausnehmen und Guetzli auf einem Gitter auskühlen lassen. Gelee in einer kleinen Pfanne warm werden lassen, glattrühren und auf die flache Seite der Guetzlibödeli verteilen. Deckeli mit Puderzucker bestäuben und daraufsetzen.
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