Strozzapreti mit Cima di Rape
Der Cima di rapa, bei uns sagt man auch Stängekohl, ist ein typisches Wintergemüse und wie andere, aus dieser Jahreszeit, leicht bitter. Umso mehr eignet er sich, direkt mit der Pasta gekocht zu werden. In Apulien, wo das Gericht herkommt, werden dazu Orecchiette gekocht.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
25 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Pasta lässt sich auf unzählige Arten zubereiten – beinahe so zahlreich wie die Sterne am Himmel. Man stelle sich nur einmal vor, wie viele Sugos zur Mittagszeit auf Italiens Herden köcheln! Neben Pasta mit Fleisch oder Fisch erfreut sich besonders die Gemüsevariante großer Beliebtheit. Der Cima bringt hier einen ganz besonderen Twist: Sein leicht bitteres Aroma harmoniert wunderbar mit der Pasta und erinnert in der Zubereitung an den Klassiker Pasta mit Mönchsbart.
Um Gemüsepasta geschmacklich auf die nächste Stufe zu heben, wende ich sie nach dem Kochen immer in einer Mischung aus Olivenöl, Sardellen, Kapern, Knoblauch und Chili – eine wahre Umami-Bombe!
Zutaten für Strozzapreti mit Cima di Rape
(4 Personen)
350 g Strozzapreti (oder andere Pasta corta)
700 g Cima di Rape (Stängelkohl)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine, rote Chilischote, entkernt, fein gehackt
4 Sardellenfilets, gehackt
12 Datterini-Tomaten oder andere aromatische, kleine Tomaten, halbiert
2 EL in Salz eingelegte Kapern, gewässert
150 ml Olivenöl extra-vergine
150 g Parmesan
Zubereitung von Strozzapreti mit Cima di Rape
1. Vorbereitung der Zutaten
Kapern wässern, abtropfen. Cima waschen gelbliche Blätter abschneiden.. Tomaten halbieren und Chili, Sardellen sowie Knoblauch fein hacken.
2. Knoblauch-Öl-Sardellen-Mischung zubereiten
Die Hälfte des Olivenöls in eine Pfanne geben. Knoblauch, Sardellen, Kapern, Tomaten und Chili 10 Minuten weichdünsten.
3. Pasta kochen und Gemüse hinzufügen
Salzwasser für Pasta in einer grossen Pfanne aufsetzen. Pasta ins siedende Salzwasser geben und al dente kochen. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit das Gemüse dazugeben und mitkochen lassen. Dabei gut mit der Pasta vermischen.
4. Vermengen und verfeinern
Abschütten und zusammen mit etwas Pastawasser auf kleinem Feuer gut mit der Knoblauch-Öl-Sardellen-Mischung vermengen.
5. Servieren und geniessen
Restliches Olivenöl dazugeben und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
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