Süsskartoffel-Quiche
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Von Verena Frei
Die Süsskartoffel-Quiche mit Spinat und Feta vereint herzhafte Süsskartoffeln, zarten Spinat und den salzigen Geschmack von Feta-Käse in einem perfekten Zusammenspiel.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
50 min
Niveau
Mittel
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Die Basis aus knusprigen Süsskartoffelscheiben verleiht dieser Quiche eine einzigartige Textur, während sie gleichzeitig eine herrliche Kombination aus süss und herzhaft bietet. Die Füllung besticht durch ihre frische Note, wobei der zarte Spinat dem Gericht eine gewisse Leichtigkeit verleiht. Der Feta-Käse bringt salzige Cremigkeit in die Mischung, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Diese Süsskartoffel-Quiche kann vielseitig serviert werden – sei es als Hauptgericht, Beilage oder zum Apéro. Sie schmeckt sowohl warm, wenn der Käse leicht schmilzt, als auch kalt, wenn ihre Aromen sich noch besser entfalten.
Zutaten für Süsskartoffel-Quiche
(4 Personen)
2 mittelgrosse Süsskartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl (oder Spray)
500 g frischer Spinat
1 Prise Muskatnuss
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
150 g Feta-Käse
3 Eier
100 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer oder Soja)
1 TL Stärke
1/2 TL Paprika
Zubereitung von Süsskartoffel-Quiche
1. Süsskartoffel-Boden zubereiten
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Süsskartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (mit einem Messer oder einer Mandoline). Diese Süsskartoffelscheiben dienen als Boden für die Quiche. Eine Quiche- oder Backform leicht einfetten. Die Süsskartoffelscheiben gleichmässig am Boden und an den Seiten der Form auslegen. Mit einem Pinsel 1 EL Olivenöl über die Süsskartoffeln streichen (oder ein Spray verwenden). Die Süsskartoffelkruste in den vorgeheizten Backofen stellen und etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist. Dann aus dem Ofen nehmen.
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2. Spinat und Feta zubereiten
Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Den frischen Spinat waschen und je nach Grösse grob hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und vorsichtig untermischen.
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3. Ei-Mischung zubereiten
In einer Schüssel die Eier, pflanzliche Milch, Stärke, Paprika, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Quiche backen
Den gebackenen Süsskartoffelboden mit der Spinat-Feta Füllung belegen. Die Ei-Mischung über die Füllung giessen. Die Quiche erneut in den Ofen stellen und etwa 30-35 Minuten backen, bis sie fest und goldbraun ist.
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5. Servieren und Geniessen
Die Süsskartoffel-Quiche aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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