Süsskartoffel-Tacos
Süsskartoffel-Tacos sind eine köstliche und vielseitige Mahlzeit, vollgepackt mit Aromen und Texturen.
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
40 min
Niveau
Leicht
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Tacos – wir lieben diese mexikanische Spezialität, nicht erst seit unseren Reisen nach Mexiko – am liebsten bunt und gesund gefüllt.
Diese schmackhaften Tacos sind einfach zuzubereiten, gesund und vor allem lecker. Sie sind vollgepackt mit Geschmack und bieten eine harmonische Mischung aus gerösteten Süsskartoffeln, cremiger Avocado-Creme und knackigem Gemüse. Mit der bunten Mischung aus frischen Zutaten wird in kürzester Zeit ein köstliches Gericht gezaubert. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder gesellige Anlässe.
Zutaten für Süsskartoffel-Tacos
(4 Personen)
Süsskartoffel-Tacos
2 Süsskartoffeln (ca. 500 g)
2 TL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
8 kleine Tortillas
1 rote Zwiebel
1/4 Rotkohl
2 Tomaten
1 kleine Dose schwarze oder rote Bohnen
Einige Blätter frischer Koriander
2 EL Sauerrahm oder Joghurt
Avocado-Creme
1 Avocado
1 Saft von 1 Limette
Einige Zweige frischer Koriander
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
2 EL Joghurt oder Sauerrahm
1/2 TL Paprikapulver
Zubereitung von Süsskartoffel-Tacos
1. Süsskartoffel vorbereiten und backen
Die Süsskartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen, bis die Süsskartoffelwürfel gut bedeckt sind. Die gewürzten Süsskartoffelwürfel auf einem Backblech gleichmässig verteilen und bei 200°C (Umluft) für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht knusprig sind.
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2. Avocado-Creme zubereiten
Während die Süsskartoffeln backen, die Avocado-Creme zubereiten. Dazu die Avocado, Limettensaft, gehackten Koriander, Salz, Pfeffer, Joghurt oder Sauerrahm und Paprikapulver in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren. Avocado-Creme beiseite stellen.
3. Weitere Toppings vorbereiten
Die Zwiebel schälen und fein hacken, Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Den Rotkohl mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Die Bohnen abtropfen.
4. Tortillas füllen
Die Tortillas kurz in einer Pfanne erwärmen, bis sie weich sind. Die Tortillas mit der pürierten Avocado-Creme bestreichen und mit den gebackenen Süsskartoffeln, gewürfelter Zwiebel, dünn geschnittenem Rotkohl, Bohnen, Tomaten und frischem Koriander füllen.
5. Verfeinern und Geniessen
Nach Belieben mit Sauerrahm oder Joghurtsauce garnieren. Sofort servieren und geniessen.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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