Tagliatelle mit Mostbröckli, Beeren und Nüssen
Arbeitszeit
20 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
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Dieses Tagliatelle-Rezept mit Mostbröckli, Beeren und Nüssen kombiniert einen italienischen Pasta-Klassiker mit einer Appenzeller Fleischspezialität sowie feinen, fruchtigen Aromen. Damit ist das kreative und elegante Gericht eine tolle kulinarische Überraschung für jeden Pasta-Abend. Darüber hinaus sorgen bei diesem Rezept für Tagliatelle mit Mostbröckli frische Brombeeren für eine aussergewöhnliche Farbgebung. Tipp: Je länger die Morcheln mitkochen, desto intensiver wird der Geschmack.
Zutaten für Tagliatelle mit Mostbröckli, Beeren und Nüssen
(4 Personen)
Tagliatelle mit Mostbröckli, Beeren und Nüssen
400 g Tagliatelle
1 Schalotte
150 g Mostbröckli
100 g Brombeeren
8 Baumnüsse
400 ml Weisswein
400 ml Vollrahm
3 TL Honig
Olivenöl zum Braten
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zutaten Chips
8 Scheiben Mostbröckli
Puderzucker
1 Thymianzweig
Zubereitung von Tagliatelle mit Mostbröckli, Beeren und Nüssen
1.
Die Mostbröckli-Scheiben auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Puderzucker bestäuben. Den gezupften Thymian darauf verteilen und für ca. 3 Minuten in den auf 150°C vorgeheizten Backofen schieben.
2.
Die Schalotte hacken und die Baumnüsse in grobe Stücke schneiden. Die Mostbröckli-Scheiben in dünne Streifen schneiden und die Brombeeren halbieren. Die gehackte Schalotte mit den Mostbröckli-Streifen in einer Pfanne mit Öl andünsten. Mit Weisswein ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen und den Rahm und Honig beigeben. Die gehackten Nüsse und die Brombeeren beigeben und das Ganze nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Nebenbei die Tagliatelle in kochendem Salzwasser al dente kochen. Die noch heissen Teigwaren zusammen mit der Sauce vermengen, auf Teller verteilen, die gehackten Baumnüsse darauf geben und mit den Mostbröckli-Chips garnieren.
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