Tagliatelle mit Pfifferlingen
Arbeitszeit
20 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Nicht nur im Spätsommer und Herbst sind die schnell zubereiteten Tagliatelle mit Eierschwämmli eine tolle Idee. Bei diesem Rezept für Tagliatelle mit Pfifferlingen sorgen Weisswein und Parmesan an der Sauce für ein feines, würziges Aroma. Dabei besticht das Rezept auch durch seine Einfachheit und lässt sich in nur etwa einer halben Stunde kochen. So ist es eine tolle Idee für jeden Tag sowie für den nächsten Pasta-Abend.
Zutaten für Tagliatelle mit Pfifferlingen
(4 Personen)
400 g Tagliatelle, frisch
400 g Pfifferlinge
2 Schalotten
10 g Petersilie, glatt
350 ml Rahm
100 ml Weisswein
80 g Parmesan
Olivenöl zum Braten
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Tagliatelle mit Pfifferlingen
1.
Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocknen, von den Stielen zupfen und fein hacken.
2.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten darin glasig andünsten, danach die Pilze dazugeben und kurz sautieren, mit dem Weisswein ablöschen und kurz einreduzieren lassen.
3.
Danach den Rahm dazugeben und nochmals ein wenig köcheln lassen. Die Petersilie unterheben und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
4.
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgiessen. Die abgetropften Teigwaren in die Sauce geben und mit Hilfe zweier Gabeln darin wenden. Den Parmesan dazugeben, gut vermischen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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