Tempeh-Cashew Stir Fry
Dieses Tempeh-Cashew-Stir-Fry bringt die perfekte Balance aus würzig, herzhaft und leicht süss auf den Teller.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Mittel
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Die knackige Kombination aus frischem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Karotten harmoniert wunderbar mit dem nussigen Geschmack des Tempehs und den gerösteten Cashewkernen. Die Sauce, eine Mischung aus Sojasauce, Teriyaki, einem Hauch von Reisessig und etwas Ahornsirup, bringt einen köstlichen Umami-Geschmack, der das Gericht richtig abrundet.
Das Stir-Fry ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch voller Proteine, Vitamine und gesunder Fette. Es eignet sich perfekt für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen und kann nach Belieben mit Reis oder Quinoa serviert werden. Besonders die knusprigen Cashews und die frischen Frühlingszwiebeln als Garnitur machen dieses Gericht zum echten Hingucker und Geschmackserlebnis.
Ein idealer Mix aus herzhaften Aromen und knusprigem Biss – perfekt, um die Küche Asiens ins eigene Zuhause zu holen!
Zutaten für Tempeh-Cashew Stir Fry
(4 Personen)
Tempeh-Cashew Stir Fry
200 g Tempeh
1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Teriyaki Sauce
2 EL Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Karotte
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Ingwer (ca. 2 cm) (optional)
2 EL Pflanzenöl zum Braten
Sesamkörner und frische Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Sauce
3 EL Sojasauce
1 EL Teriyaki Sauce
1 TL Reisessig
1 TL Ahornsirup oder Honig
1 TL Sriracha (optional, für Schärfe)
1 EL Speisestärke, in 50 ml Wasser aufgelöst
Zubereitung von Tempeh-Cashew Stir Fry
1. Tempeh vorbereiten
Tempeh in Würfel schneiden und mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Teriyaki Sauce und 1 EL Sesamöl marinieren. Kurz zur Seite stellen.
2. Gemüse schneiden
Paprika in Streifen/Stücke schneiden. Zucchini in Viertel schneiden. Karotte in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (ein Teil für Garnitur beiseitelegen).
Knoblauch fein hacken und Ingwer (falls verwendet) fein reiben oder hacken.
3. Tempeh anbraten
1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Tempeh-Würfel anbraten, bis sie goldbraun sind. Tempeh aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Gemüse anbraten
Das restliche Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin kurz anbraten, bis sie duften. Paprika, Zucchini, Karotte und Frühlingszwiebeln hinzufügen und für ca. 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
1/2
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5. Sauce zubereiten
In einer Schüssel 3 EL Sojasauce, 1 EL Teriyaki Sauce, Reisessig, Ahornsirup (oder Honig), Sriracha und die in Wasser aufgelöste Speisestärke gut verrühren.
6. Alles zusammenbringen
Angebratenen Tempeh, Cashewkerne und die vorbereitete Sauce zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
1/3
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7. Servieren
Mit Reis servieren. Mit Sesamkörnern und den beiseitegelegten Frühlingszwiebeln garnieren.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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