Trüffel-Spinat-Ei im Glas
Eier und Trüffel sind wie Butter und Konfitüre. Das eine wird durch das andere noch besser. Und kommt noch junger, zarter Spinat dazu, haben wir eine wunderbare und luxuriöse Vorspeise, ohne uns gleich zu ruinieren.
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Zutaten für Trüffel-Spinat-Ei im Glas
(4 Personen)
200 g frischer Spinat
3 EL Butter
1 kleine Zwiebel
4 frische Eier
50 ml Rahm
Fleur de Sel
20 g schwarze oder weisse Trüffel
Baguette, getoastet
Zubereitung von Trüffel-Spinat-Ei im Glas
1. Spinat dünsten
Spinat gut waschen und trockenschleudern. 1 EL Butter schmelzen und feingehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
2. In Gläser verteilen
Spinat in ausgebutterte Einmachgläser verteilen, Eier vorsichtig aufschlagen und auf den Spinat gleiten lassen. Anschliessend Rahm darüber verteilen und die Trüffel darüber hobeln. Restliche Butter in einer Pfanne leicht bräunen und über die Eier in die Gläser verteilen. Etwas Fleur de Sel darüber geben und die Gläser verschliessen.
1/6
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3. Im Steamer oder Wasserbad garen
Bei 100° C/ 100% Dampf oder im Wasserbad 8 Minuten garen. Trüffel-Eier mit Baguette servieren: 1 Minute stehen lassen, dann mit getoastetem Baguette servieren.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
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