Name: Vegetarische Capuns
Prep time: 90 min
Total time: 90 min

«Herzblut in seinem Tun» ist für David Geisser der Schlüssel zum Erfolg. Durch die Publikation seiner Kochbücher und seiner eigenen TV-Show sowie seine mediale Präsenz ist Geisser unterdessen oft auf Events anzutreffen – in der Schweiz, in Europa aber auch in Übersee.

230414 David Geisser Porträt

David Geisser 

Koch

Bündnerland auf kulinarischen Hochturen. 

Tipp: Capuns lassen sich gut einfrieren. Daher lohnt es sich, für den Aufwand gleich etwas mehr zu produzieren. So hat man für die Zukunft ein schnelles Gericht, wenn es einmal schnell gehen muss. 

Vegetarische Capuns

300 g Mangold (mit grossen Blättern)

175 g Mehl

175 g Magerquark

2 Eier

1 Zwiebel

1 Karotte

80 g Lauch

80 g Knollensellerie 

1 EL Butter

20 g Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Kerbel)

160 g rezenter Gruyere

 Salz

 Pfeffer aus der Mühle

 Muskatnuss

1 dl Milch

1 1/2 dl Rahm

1. Zutaten vorbereiten 

2. Capuns Füllung vorbereiten 

3. Capuns Füllung zubereiten

4. Capuns füllen 

5. Capuns garen

6. Anrichten 

Auflauf, David Geisser

Vegetarische Capuns

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