Vegetarische Poke Bowl
Die Wassermelonen-"Thunfisch" Poke Bowl ist nicht nur ein visueller Genuss, sondern auch eine köstliche Fusion aus Frische und Umami-Geschmack.
Arbeitszeit
20 min
Gesamtzeit
45 min
Niveau
Mittel
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Als Familie lieben wir solche Bowls, weil jeder sie sich nach Vorlieben zusammenstellen kann – so sind alle happy!
Dieses erfrischende Gericht vereint die süsse Saftigkeit der Wassermelone mit einer umami-reichen Marinade aus Reisweinessig, Sojasauce und Sesamöl. Das Geheimnis liegt in der Kombination von Frühlingszwiebeln, zerbröseltem Nori und weissen Sesamsamen, nach dem Marinieren erinnert es an Thunfisch.
Was diese Bowl besonders macht, ist nicht nur die kreative Verwendung von Wassermelone als Thunfisch-Alternative, sondern auch die sorgfältige Zusammenstellung von Texturen und Aromen. Der zarte Tempeh, mariniert in Teriyaki-Sauce, gesellt sich zu einer farbenfrohen Mischung aus Sushi-Reis, cremiger Avocado, knackigem Rüebli, Edamame, Radieschen, Rotkohl und süsser Mango, getoppt von einem leckeren Dressing.
Egal, ob man bereits ein Fan von Poke Bowls ist, oder nach einer neuen vegetarischen Köstlichkeit sucht, diese Poke Bowl ist perfekt für alle, die ihre Geschmacksknospen mit einer kreativen Variante überraschen möchten.
Zutaten für Vegetarische Poke Bowl
(4 Personen)
Wassermelonen-«Thunfisch»
300 g Wassermelone
2 EL Reisweinessig
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln
1 EL getrocknetes Nori-Blatt
1/4 EL weiße Sesamsamen
Poke Bowl
400 g gekochter Sushi-Reis
200 g Tempeh
2 EL Teriyaki Sauce
2 EL Sesamöl
1 Avocado
1 Rüebli
50 g Edamame
5 Radieschen
1/4 Rotkohl
1 Mango, gewürfelt
Dressing
8 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
2 EL Sesamöl
2 TL Ahornsirup
2 TL Limettensaft
Zum Garnieren
Nori-Flocken zum Garnieren
Sesam zum Bestreuen
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Eingelegter Ingwer
Zubereitung von Vegetarische Poke Bowl
1. Wassermelonen-"Thunfisch"
Die Wassermelone in 1 cm grosse Würfel schneiden.
2 EL Frühlingszwiebeln fein hacken.
1 getrocknetes Nori-Blatt zerbröseln, per Hand oder im Mixer.
In einer Schüssel 2 EL Reisweinessig, 3 EL Sojasauce und 1 EL Sesamöl vermengen. Frühlingszwiebeln und zerbröseltes Nori-Blatt hinzufügen und gut mischen. Die Wassermelonenwürfel in die Marinade geben und vorsichtig umrühren. Mindestens 30 Minuten (besser ist über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
2. Sushi-Reis kochen
Den Sushi-Reis gemäss den Anweisungen auf der Verpackung kochen und abkühlen lassen.
3. Tempeh braten
Den Tempeh in Streifen schneiden und für 15 Minuten in 2 EL Teriyaki-Sauce marinieren. Den marinierten Tempeh in einer Pfanne mit 2 EL Sesamöl anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist.
4. Gemüse vorbereiten
Die Avocado in Würfel schneiden. 1 Rüebli in dünne Streifen schneiden.Die Radieschen in Scheiben schneiden. Den Rotkohl fein hacken.Die Mango schälen und würfeln. Die Edamame auftauen lassen.
5. Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel 8 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, 2 EL Sesamöl, 2 TL Ahornsirup und 2 TL Limettensaft vermengen.
6. Poke Bowl zusammenstellen
Den gekochten Sushi-Reis in Schalen verteilen. Tempeh, Wassermelonen-«Thunfisch», vorbereitetes Gemüse und Mango darauf anrichten. Das Dressing über die Bowls giessen.
7. Garnieren und servieren
Mit Sesam, Nori-Flocken und Frühlingszwiebeln bestreuen. Nach Belieben eingelegten Ingwer hinzufügen. Sofort servieren und die köstliche Mahlzeit geniessen!
Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
Xavier I. fragt:
Hallo,
können die aufgetauten Edamame direkt verzerrt werden und müssen sie vorher noch blanchiert oder gekocht werden?
Danke vorab & liebe Grüße
Beantwortet von Verena Frei am 29.03.2025
Lieber Xavier,
Tiefgefrorene Edamame sind bereits blanchiert und können nach dem Auftauen direkt verzehrt werden.
Lieber Gruss
Verena
Bewertungen
5 von 5
(1 Bewertung)
Deine Meinung zum Rezept
Wir freuen uns auf deinen Kommentar.
Susanne T. bewertet am 19.02.2024
Vegetarische Poke Bowl
Das Bilder der Bowl sieht so verlockend aus, dass ich sie noch am gleichen Tag zubereitet habe. Und geschmeckt hat sie sogar noch besser. Danke für das tolle Rezept.