Wildkräuter-Salat mit Gemüse und pochiertem Ei

Die Wildkräuter verlesen, waschen und trockenschütteln. Die Peperoni waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln.  

Den Himbeeressig mit dem Rapsöl vermischen, die Peperoni und die Radieschen dazugeben und vermischen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.  

In einem Topf, Wasser zum Sieden bringen und den Tafelessig dazugeben. Mit dem Stiel eines Holzlöffels im Wasser rühren, so dass ein Strudel entsteht. Die aufgeschlagenen Eier vorsichtig hinein gleiten lassen. Die Eier bei leichter Hitze ca. 5 Minuten pochieren.  Die Eier vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben und in einen Teller gleiten lassen. 

Den Salat auf einem Teller anrichten. Das pochierte Ei auf den Salat setzten und leicht salzen. Die Himbeeren darüber streuen und mit dem Dressing beträufeln.