Würzige Kürbissuppe mit Kokos und Curry
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
50 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Guten Laune auf den Tisch. Auf die richtigen Kombinationen kommt es an.
Drei, die perfekt harmonieren. Der milde Kürbis vereint sich hier mit der exotischen Kokosmilch, den fruchtigen Tomaten und der rassiger Currypaste zu einem Gaumenschmeicheln der Extraklasse.
Zutaten für Würzige Kürbissuppe mit Kokos und Curry
(4 Personen)
1/2 Hokkaido Kürbis (ca. 500 kg), geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
1/2 Butternusskürbis (ca. 700 g) geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
3 Zwiebeln, geschält und in Stücke geschnitten
6 Knoblauchzehen, geschält und grob geschnitten
2 EL Kokosöl
2 EL Butter
1 EL gelbe Currypaste (je nach Schärfe)
1/4 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Kurkuma
1 Ingwer, Haselnussgrösse, gerieben
1 Messerspitze Zimt
1 Stange Zitronengras, angedrückt
2 Kaffirlimettenblätter
50 ml Weisswein, trocken
50 ml Noilly Prat
200 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
200 ml Kokosmilch
50 ml Orangensaft, frisch
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Würzige Kürbissuppe mit Kokos und Curry
1. Suppe ansetzten
Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl und Butter langsam andünsten. Currypaste beigeben und 3 Minuten mitdünsten. Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Zimt, angedrückte Zitronengrasstange und Kaffirlimettenblätter beigeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Kürbisstücke dazugeben und 5 Minuten weiterdünsten. Mit Weisswein und Noilly Prat ablöschen und reduzieren lassen. Gehackte Tomaten, Orangensaft und Kokosmilch beigeben und aufkochen lassen. 20 Minuten lang köcheln lassen bis das Gargut komplett weich ist. Die Kaffirlimettenblätter, sowie das Zitronengras entfernen.
2. Suppe pürieren und abschmecken
Die Suppe mit dem Pürierstab oder einem Mixer fein pürieren. Falls sie zu dickflüssig ist, mit etwas mehr Kokosmilch oder Gemüsebrühe verdünnen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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