Würzige Salsiccia-Bolognese
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
60 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Eine Bolo, die es in sich hat.
Diese Bolognese wird in Italien nicht nur zur Pasta gereicht. Vielmehr dient sie auch als Beilage zu Polenta, Risotto und Gnocchi. Für die Füllung von Lasagne und Cannelloni wird sie genauso gern verwendet.
Zutaten für Würzige Salsiccia-Bolognese
(4 Personen)
500 g Salsiccia
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, geschält und fein gehackt
2 Stangensellerie, fein gehackt
300 ml Rotwein
400 g 1 Dose Tomaten
1 EL Tomatenmark
250 ml Rinderbrühe
4 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Würzige Salsiccia-Bolognese
1. Zutaten Vorbereitung
Die italienische Wurst aus der Haut pellen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zubereitung der Bolognese
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Wurststücke darin anbraten, bis sie braun und knusprig sind. Die Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind, ca. 5 Minuten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten, anschliessend mit Rotwein ablöschen. Nun die Tomaten und die Rinderbrühe dazugeben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Die Wurststücke zur Tomatenmischung geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
3. Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Koch David Geisser beantwortet sie.
Bewertungen
Deine Meinung zum Rezept
Wir freuen uns auf deinen Kommentar.