Zitronen in Salz einlegen

Salzzitronen sind ein beliebtes und einzigartiges Gewürz in der nordafrikanischen Küche. Mit ihrem unvergleichlichen Aroma bereichern sie aber auch Gerichte anderer kulinarischer Traditionen. Nach einer kurzen Lagerzeit von zirka drei Wochen an einem dunklen Ort sind die Salzzitronen einsatzbereit. Verwendet wird allerdings nur die fein geschnittene Schale, das Fruchtfleisch wird weggeschnitten. Auch nach dem Öffnen des Einmachglases müssen die marrokanischen Salzzitronen nicht kühl gelagert werden und sind trotzdem unendlich lange haltbar. Ein einfaches, gelingsicheres Salzzitronen-Rezept.


Tipp: Die Einlegezeit lässt sich auf zehn Tage verkürzen, wenn man die Zitronen vorher einfriert. Dazu die rohen Zitronen in einen Plastikbeutel geben, 24 Stunden einfrieren und dann auftauen.