Sommerliche Tomaten-Tarte
Eine Sommer-Tarte, welche wunderbare, sonnengereifte Aromen in sich trägt. Knusprig, saftig und unglaublich köstlich ist dieses einfache, doch sehr raffinierte Gericht.
Arbeitszeit
20 min
Gesamtzeit
50 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
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Diese Tarte mit reifen, aromatischen Tomaten ist für mich die Quintessenz des Sommers!
Sie ist ein optisches und geschmackliches Wunderwerk, unsere sommerliche Tomaten-Tarte! Die arabische Gewürzmischung Za’tar gibt dieser Köstlichkeit einen orientalischen Kick und passt unglaublich gut zum Pesto. Wohl, weil beides auf Kräutern basiert. Für eine vegane Variante kann man die Butter durch gutes Olivenöl ersetzen und den Ricotta weglassen. Dazu einfach die doppelte Menge Pesto verwenden. Nach dem Backen die Sommer-Tarte zusätzlich mit frisch aufgeschnittenen Tomaten und frischem Basilikum belegen. Das sieht fantastisch aus!
Zutaten für Sommerliche Tomaten-Tarte
(4 Personen)
5 grosse Blätter Filoteig
50 g Butter, geschmolzen
Za’tar (nahöstliche Gewürzmischung)
50 g Ricotta
100 g Bärlauch- oder Basilikumpesto
8 sehr reife Tomaten, vorzugsweise spezielle Sorten wie Merinda oder Ochsenherz
20 Datterini, Cherry- oder Sarden-Tomaten, verschiedenfarbig
Olivenöl extra vergine’
1 grosser Bund Basilikum
Zubereitung von Sommerliche Tomaten-Tarte
1. Backofen vorheizen
Backofen auf 200ᵒ C vorheizen, Umluft auf 180ᵒ C.
2. Tomaten vorbereiten
Die grossen Tomaten in Scheiben schneiden und 10 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschliessend die Datterini oder Sarden-Tomaten halbieren.
3. Tarte arrangieren
Ein Backblech, das etwas kleiner ist als die Teigblätter, mit Backpapier belegen. Darauf ein Filoteigblatt arrangieren. Dieses mit Butter bestreichen und mit Za’tar besprenkeln. Mit den restlichen Filoteigblättern gleich verfahren. Ricotta auf dem obersten Teigblatt verteilen und Pesto darauf verstreichen. Die Scheiben der grossen Tomaten (die kleinen, halbierten noch nicht!) dekorativ darauf verteilen. Alles mit Olivenöl und Meersalz besprenkeln.
4. Backen und anrichten
Die Tarte im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen, der Teig soll schön goldbraun werden. Tarte etwas abkühlen lassen und die kleinen, halbierten Tomaten darauf arrangieren. Etwas mehr Olivenöl und die frischen Basilikumblätter darüber geben.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
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